miércoles, 29 de febrero de 2012

"toque especial ibérico"

Descubrimiento I


Hoy la cosa va de descubrimientos ... porque tengo muchas cosas que quiero contaros y creo que entre recetas os hablaré de todo ello.

En esta ocasión quiero mostraros un botecito genial de especias de la marca Carrefour que se llama "toque especial ibérico",para los que estáis a dieta pero no os gusta la comida sabor "hospital" o para los que por algún motivo no ponéis en las lentejas,judías blancas...nada de carne ,tocino,chorizo, morcilla... vamos aquello que le da un sabor especial a las legumbres pero no son muy saludables,este conjunto de especias es un gran invento. Le da un sabor espectacular ,como si el plato llevase todo aquello que hemos quitado.

En mi caso lo uso principalmente para las lentejas ,pues las hago únicamente con mucha cebolla,zanahorias,ajo,pimientos porque es mas saludable y es la comida ideal para un niño de la edad del mio (3 años).

Así que cuando os acerquéis al Carrefour acordaros de echar un bote de estos al carro y os aseguro que os va a encantar. jejejeje que conste que no me llevo comisión eh¡¡.


Salsa rápida de setas


Salsa rápida de setas


¿Cuantas veces hacemos los filetes de pollo,cerdo o ternera a la plancha y pensamos que acompañarlo de una salsa algo diferente implica mucho trabajo? .Chicos y chicas esta salsa lo tiene todo,rápida,sencilla y económica.

Comprando en mi supermercado habitual un día encontré en la sección de congelados una bolsa de setas a muy buen precio ( unos 2 €) y se ha hecho un hueco en mi congelador ,las uso para tortilla o revueltos. Pero el descubrimiento fue usarlas para esta salsita ideal para las carnes y aunque penséis que no he descubierto nada nuevo quería compartirlo con vosotros por si nunca se os a ocurrido.




Ingredientes.
  • Setas congeladas
  • Leche o nata ( si es nata un tetra brik pequeño, de leche un poco mas de medio vaso) 
  • Sal
  • Pimienta
Preparación.
  1. Pasar por la sarten las setas descongeladas con un poquito de aceite y sal
  2. Cuando estén casi listas ,vertemos la nata sobre la misma sarten
  3. Salpimentamos
  4. Dejamos que liguen los sabores un par de minutos
  5. Batimos todo bien (quedan trocitos muy pequeños de las setas)
  6. Cuando tengamos la carne a nuestro gusto ,vertemos la salsa por encima
Sugerencias.
Se puede usar nata o leche que es menos calórica, yo suelo usar leche semidesnatada.
No es recomendable hacer mucha cantidad si no se va a consumir pues la nata no debe de congelarse aunque si aguanta un par de días en la nevera.





martes, 28 de febrero de 2012

Pastel Brasileño


Pastel Brasileño


Este pastel lo descubrí hace años y lo he rescatado del baúl de los recuerdos porque es una receta muy facilita y se hace con ingredientes que tenemos en cualquier casa...Solución perfecta para una cena ,o para aquellos hombres poco habituados a cocinar y quieren darle un descanso a sus parejas.

!vamos al lío¡



Ingredientes.

  • Pan de molde
  • Queso en lonchas (cualquiera sirve ,siempre que derrita bien al horno)
  • Tomates
  • Jamón de york
  • Orégano (vamos a necesitar un bote entero)
  • 2 huevos
  • Medio vaso de leche
  • Sobre de queso en polvo ( el que usamos para la pasta)
Preparación.

  1. Le quitamos la corteza a las rebanadas de pan de molde y las reservamos
  2. Cortamos el tomate en rodajas finitas
  3. En una bandeja colocamos en este orden los ingredientes como si montáramos una lasaña: pan de molde,mucho orégano ,jamón de york ,rodaja de tomate,queso en lonchas...
  4. Cada capa debe de llevar mucho orégano pues le da un toque muy especial.
  5. Tapamos con pan de molde y colocamos otra capa encima exactamente igual.
  6. El pastel acaba con una rebanada de pan de molde encima (yo pongo dos capas)
  7. En el vaso de una batidora batimos los huevos ,la leche y el sobre de queso en polvo.
  8. Vertemos la mezcla sobre el pastel dejando que empape bien y lo gratinamos al horno durante unos 5 minutos a 200º
Sugerencias.

Las cortezas que apartamos son un acompañamiento perfecto si las ponemos en una bandeja de horno con sal ,mucho orégano y un poquito de aceite y las tostamos en el horno hasta que estén crujientes. Queda como picos de pan riquísimos...

Lo mejor es comer el pastel recién hecho ,pero también lo puedes calentar unos minutos antes de comer si quieres dejarlo listo para la cena con antelación.

Podemos colocar en cada capa rodajas de piña bien finitas para darle un sabor mas exótico .






sábado, 25 de febrero de 2012

Brazo de gitano con mousse de fresas

Brazo de gitano con mousse de fresas


Este bizcocho es un básico, en la cocina se le conoce como bizcocho genovés y las que tenemos thermomix podemos encontrar la receta en su libro principal. Pero vamos a hacerlo esta vez sin ella que es igual de fácil.
El relleno es de mis favoritos , no se hace nada empalagoso y para los que sois poco diestros con la repostería os aseguro que no hay crema mas fácil de hacer... solo es mezclar los ingredientes.



Ingredientes para el bizcocho.

  • 4 huevos
  • 120gr azúcar
  • 120gr de harina de repostería
  • 1 pellizco de sal
Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º
  2. Mezclamos con las varillas (si es posible eléctricas) los huevos y el azúcar hasta que aumente su volumen.
  3. Añadir harina (si la podemos tamizar mejor, o pasarla con un colador pero no es obligatorio) y mezclamos con cuidado.
  4. Ponemos papel de hornear en la bandeja del horno.
  5. Vertemos la masa repartiéndola bien por toda la bandeja.
  6. Hornear durante unos 15 minutos (el mio 12 minutos)
Ingredientes para el relleno.
  • 120gr de azúcar glass
  • 1 tarrina de queso mascarpone (250gr) (tipo de queso que lo encontramos refrigerado con el resto de quesos en cualquier supermercado)
  • 1 tarrina de queso tipo philadelfia pequeña (200gr)
  • 3 cucharadas de sirope de fresa (el mio es de mercadona)
  • 5-6 fresas troceadas y bien limpitas

Preparación:

  1. Mezclamos el azúcar con el queso mascarpone.
  2. Añadimos el queso philadelfia.
  3. Ponemos el sirope de fresa y los trocitos de fresas.
  4. Con la ayuda de unas barillas (si no tenemos nos ayudamos de un tenedor) mezclamos los ingredientes hasta que estén bien ligados.
  5. Extendemos el relleno en la plancha de bizcocho sin llegar a los bordes y con la ayuda del papel de horno vamos enrollando poco a poco.

Sugerencias.


Si enrollamos la masa en un paño húmedo bien escurrido mientras hacemos el relleno,cuando lo volvamos a extender para rellenarlo nos será mas facil volverlo a enrollar pues la masa estará fria y mas manejable.
Si no encuentras el sirope de fresas (el mio de mercadona,seccion de flanes,cuajadas,fruta en lata...), añade solo los trocitos de fresas esta igual de rico.
Parecen muchos pasos pero se hace en 20 minutos,es apto para cualquier persona si sigues el paso a paso.









jueves, 23 de febrero de 2012

Mermelada de pimientos

Mermelada de pimientos


¿Preparamos algo de cena?

Esta receta es para mi un gran descubrimiento ,por que es sencilla y muy "apañá" .La autora es mi hermana Sara,que un día de comida familiar nos puso esta delicia con unos bastoncillos de pasta filo rellena de queso de cabra... a que abre el apetito eh? .Pues yo que tengo menos tiempo ,la hago por la mañana cuando se esta haciendo la comida y la tengo lista para la cena que untada en pan tostadito con un poco de queso y una buena ensalada es una cena deliciosa. Os prometo que es de lo mas sencillo y si compráis un par de pimientos rojos cuando os paséis por la frutería no os vais arrepentir.

Al ser mermelada aguanta mucho tiempo en un recipiente bien cerrado en la nevera y si tenéis pocas ganas de preparar algo de cena o tenéis visita inesperada os soluciona la papeleta en un momento. Es de mis recetas de "fondo de armario".




Ingredientes.
  • 2 pimientos rojos grandes
  • azucar
  • vinagre de módena
  1. Cortamos en juliana los pimientos y lo colocamos en un cazo.
  2. Añadimos al cazo la misma cantidad de azúcar que el peso que tenga los pimientos,(por ejemplo,yo suelo usar dos pimientos grandes de peso aproximado 250gr)
  3. Agregamos  la mitad del peso de los pimientos de vinagre de módena. (125gr)
  4. Se deja hervir hasta que el pimiento este blandito y luego se escurre sin tirar el liquido resultante.
  5. Se pasa los pimientos por la batidora bien escurridos y queda una mermelada que podemos poner mas untuosa o liquida añadiendo el resultante de la cocción poco a poco.

Sugerencias.

El liquido que queda de la cocción es maravilloso para aliñar cualquier ensalada o unas verduras asadas pues queda una salsa agridulce muy sabrosa.

La receta original indica que la cantidad de vinagre de módena debe ser la mitad del peso de los pimientos ,pero yo no suelo ponerle tanta cantidad,si los pimientos pesan aproximadamente 250gr pongo unos 80gr de vinagre de módena ,creo que queda un sabor mas suave y gusta mas en casa de esta forma,pero es cosa de ir probando y ver cual es la formula ideal para ti.



La Cocinera


miércoles, 22 de febrero de 2012

Garbanzos a la marinera

Garbanzos a la marinera

¿Tenemos listos los ingredientes?

Mi primera receta es la clave del éxito sin mucho esfuerzo, de las de meter todo en una olla y listo . En casa siempre tengo estos ingredientes en mi congelador ,rara la vez que no la comemos durante la semana, y para las mamas que tienen niños pequeños como yo , es una forma de comer legumbres ,algo de verduras y marisco todo juntito.

Es genial como plato principal cuando tenemos visita,con una buena ensalada y algo de vino dejas a tus invitados con ganas de repetir... y solo le dedicamos 5 minutos a la olla.

Yo suelo comprar en Mercadona y en la sección de congelados encuentras tubos de pota limpios que van muy bien para este plato,es mas barata que la sepia o choco y como la vamos a guisar no se queda dura como suele pasar cuando la haces a la plancha .Los garbanzos siempre los compro de bote de cristal , me gustan las legumbres blanditas y estas no necesitan mucha cocción para que queden perfectas (a mi gusto siempre ,claro) .Ademas si la base de esta receta es que sea rápida los garbanzos de bote son los mejores para ello, pero si queréis usar garbanzos "clásicos" solo acordaros de ponerlos en remojo el dia anterior.

Para los que seáis alérgicos al marisco,solo tenéis que modificar un poco la recetilla,en lugar de las almejas y gambas podéis añadir algo de pescado cortado en pequeños daditos y añadiéndolo al final del plato para no desmenuzarlo mucho, lo maravilloso de la cocina es que admite cualquier cambio.

Espero que os guste ,os resulte fácil y sobre todo acabe dentro del menú de muchas familias , !! me encantaría¡¡.



INGREDIENTES.(4 personas)

  • 1 tomate maduro
  • medio cubito de caldo de pescado (tipo Avecrem)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharadas colmadas de vinagre de manzana
  • almejas (pongo unos 150gr)
  • 250gr gambas congeladas
  • 2 botes de garbanzos
  • 2 sepias o pota congelada
  • 2 dientes de ajos
  • 1 cebolla grande

En una olla exprés ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreímos bien picaditos los ajos ,la cebolla y el tomate. Cuando estos estén bien pochados añadimos las gambas y la pota cortada en pequeños trozos (lo corto pequeño para que mi niño se lo coma sin problemas,pero eso va al gusto...),lo rehogamos todo junto a la cucharadita de pimentón dulce y el medio cubito de caldo de pescado. Y terminamos añadiendo los garbanzos bien limpios y la cucharada de vinagre de manzana. Removemos y colocamos las almejas en la parte superior. Cerramos la olla y la ponemos 5 minutos al fuego. Cuando la olla termine, probamos de sal (yo no le añado con el cubito de caldo me resulta sabroso) lo servimos y voilá.

Sugerencias:

Yo añado siempre las gambas congeladas e incluso si tengo prisa la pota también aunque cueste un poco cortarla,la meto debajo del chorro de agua caliente para que pierda un poco el frío y me resulte mas fácil trocearla.
Si os gusta un poco picante añadir mitad de pimentón picante y la otra mitad dulce,las mamas que tenemos niños pequeños nos saltáremos este consejo.
No se añade agua al guiso solo se cuece con los jugos de la verdura pochada y el marisco.
Las almejas que uso suelen ser un paquete de coquinas que venden en Mercadona en la sección de congelados pero sale muy rico con cualquier tipo de chirlas frescas.





La Cocinera


lunes, 20 de febrero de 2012

Bienvenidos a mi blog de cocina¡¡¡


Bienvenidos a mi blog de cocina¡¡¡ Este blog nace por insistencia de mi marido,yo nunca pensé en dedicarle tiempo a un blog de este tema sin ser cocinera,pero mi maridin siempre mira con buenos ojos todo lo que le sirvo y por no tener un conflicto familiar ... como digas cariñooooo.(Alguna vez habrá que hacerles caso no??).

Su titulo refleja lo que pretendo publicar ,comidas fáciles de día a día ,para dar ideas de que guisar durante la semana,o cuando se nos presenta una ocasión especial y no tenemos tiempo o no sabemos que preparar. Desde pequeña siempre he estado metida en fogones, mi madre nos enseñó a mi hermana y a mi el gusto por la cocina y nosotras experimentamos e investigamos desde entonces. No quiero que penséis que soy una cocinera impecable... también se me ha pegado,quemado o confundido la sal por el azúcar en muchas ocasiones pero lo bello de la cocina es que siempre puedes volver a intentarlo.

Cuantas veces nos preguntamos al cabo de la semana ¿que hago mañana de comer?,o ¿cuantas veces hemos visto una receta fácil y no tenemos los ingredientes en casa?,yo contesto que a diario,y por ello cuando le di vueltas a publicar el blog, pensé que no seria la única en esta situación y por ello os publicaré los ingredientes con antelación de la receta para que cuando os toque la compra ya tengáis la lista¡¡¡.

Las personas que me conocen saben que tengo muchos "cacharros" en mi cocina y que en una tienda de menaje me convierto en Carrie Bradshaw cuando entra en una zapateria...Tengo la thermomix desde hace algunos años y creo que es una herramienta indispensable en cualquier hogar ,también tengo la Fussion Cook que me la trajeron los reyes magos hace como 3 años y estoy loca con ella,(no tanto mi olla express que esta recluida en un mueble desde entonces,jejeje) pero como se que son aparatejos poco económicos y no todo el mundo los tiene a su disposición , las recetas que iré colgando se podrán hacer tanto con los utensilios normales de cualquier cocina como en mis "pinches".


En fin, espero que os gusten mis ideas, mis versiones de recetas y sobre todo que os facilite la hora de escoger el menú a diario.


!!!!Vamos chicas y chicos a ponerse el delantal¡¡¡¡


La Cocinera